只在冬至后才搓得圆的汤圆粉，早了发酸，晚了开裂

冬至那天，我们家一定要做汤圆。这个规矩从我记事起就没变过。

糯米要提前泡一夜，第二天磨成浆，用布袋吊起来沥水。水滴答滴答往下掉，滴一天一夜，布袋里就成了粉团。我妈捏一点下来搓圆，包上芝麻馅——芝麻炒香碾碎，加白糖和猪油，拌匀。

搓汤圆的时候，全家围在桌子边。我搓得歪歪扭扭，我妈搓得又圆又匀。她说，粉太湿容易酸，太干又开裂，冬至前后的温度和湿度刚好，搓出来的汤圆才光滑。

水开了，汤圆下锅，浮起来就熟了。咬一口，芝麻馅流出来，烫得直吸气，但舍不得吐。老辈人说冬至吃汤圆，长一岁。我小时候盼着吃汤圆，因为吃了就大一岁，可以少写一年作业。

现在我在城里，冬至也买汤圆吃，速冻的，煮起来方便。但味道不对。我才知道，汤圆的好吃，一半在馅里，一半在那一整天的等待里。