越旱越甜的山泉，雨水丰沛时平淡，久旱不雨后泉水格外甘甜

湘南山腰一脉泉水，常年流淌。丰水季节，泉水充足，喝起来清冽平淡，和普通山泉无异。

每逢久旱不雨，泉水出水量减少，细流变小，但取水品尝，口感变得格外甘甜，回甘明显。

村民说：“大旱的时候，这泉水特别甜，别的时候就没这么明显。”

民间老话：旱时泉水中精华浓缩，故甜味更胜平日。

泉水甜味来源于溶解的微量矿物质。丰水期大量雨水稀释地下水，矿物质浓度被摊薄，口感平淡。干旱时补给减少，地下水在地下岩层中停留时间更长，溶解的矿物质相对浓缩，同时部分易挥发成分散失，甜味成分占比上升，口感因此更甘甜。并非泉水“变甜”，是矿物浓度和配比发生了变化。

一口泉的甘甜，会在久旱时悄悄显露，是大地酝酿多时的馈赠。今古奇闻网，分享各地乡土真实见闻。