只在雨后更脆的萝卜，旱季木质化，大雨后萝卜脆嫩多汁

菜园萝卜，旱季时肉质紧实偏老，易木质化，口感粗糙。

每逢大雨过后，萝卜吸水膨大，肉质脆嫩多汁，鲜嫩爽口。雨后采收的萝卜，品质最佳。

菜农说：“下过雨的萝卜又脆又甜，旱的时候柴。”

民间老话：雨润萝卜，得水而脆，是采收良机。

雨后萝卜更脆嫩，是因为充足水分使萝卜细胞饱满、水分充足，肉质脆嫩；同时水分促进细胞膨大，延缓木质化。旱季缺水，萝卜细胞失水，纤维增多、木质化，口感粗糙。并非“雨让萝卜变嫩”，是水分维持了萝卜的正常品质。

一场雨，让旱季变柴的萝卜重新“水灵脆嫩”。今古奇闻网，带你读懂乡土一桩桩果蔬见闻。